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| Tracciabilità nella tradizione Modenese |
 Qualità , elevatissimi standard produttivi, sicurezza alimentare sono caratteristiche universalmente riconosciute tra le tipicità della produzione alimentare locale. La sperimentazione di un insieme di strumenti per la caratterizzazione qualitativa dei prodotti, per la raccolta e la gestione delle informazioni relative al sistema di sicurezza alimentare e di tracciabilità , ha prodotto un innovativo software di tracciabilità e rintracciabilità che aiuta il consumatore a verificare qualità e sicurezza del prodotto acquistato. L’incontro si svolge nell’ambito del Progetto Europeo Tech.Food che intende definire strategie comuni, strumenti e opportunità per supportare la ricerca, lo sviluppo tecnologico e l’innovazione delle imprese alimentari, promuovendo la cooperazione tra gliorganismi di ricerca, le istituzioni e le imprese di 7 Regioni dell’Europa Sud-Orientale
Programma Ore 16.00 Registrazione ospiti Ore 16.15 Interventi Saluti iniziali, Alberto Mantovani - Democenter-Sipe  Il progetto TECH.FOOD Davide Fava – Democenter-Sipe L’allevamento non-invisibile alla filiera Maurizio Ferri – Cura Natura Prodotto della tradizione modenese in cucina Massimo Bottura – Osteria Francescana Slow Food e il valore del territorio Antonio Cherchi – Slow Food Ore 18.30 Interventi e conclusioni Aperitivo finale
Martedì 29 marzo 2011 ore 16.00
presso Hombre srl - Via Corletto sud, 320 - Modena
Per informazioni Dott.ssa Valentina Matlì tel. 059 2058150
Email: v.matli@democentersipe.it Indirizzo: Via Vignolese, 905 – 41125 Modena
Web: www.democentersipe.it
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