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Anche il maiale diventa protagonista del biologico. Sabato 21 giugno, nell’ambito della settimana che Modena dedica al 16° Congresso mondiale dell’agricoltura biologica, il castello di Formigine ha ospitato un convegno internazionale dal titolo “Il Maiale si fa Bio” sulle tematiche legate all’allevamento del maiale. Il convegno è stato promosso dal Comune di Formigine, dall’Associazione italiana per l’agricoltura biologica, dalla Provincia di Modena, in collaborazione con l’Istituto per la certificazione etica ambientale, con l’Organizzazione nazionale assaggiatori salumi di Cuneo, con Città del Bio, con il Consorzio prosciutto di Modena, con l’Assosuini e con Lapam/Cna.

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Il convegno è iniziato alle 9,30 con i saluti del sindaco Richeldi e dell’assessore provinciale all’Agricoltura e alimentazione Graziano Poggioli. Gli interventi di carattere tecnico si sono svolti fino alle 12,50 quando è stato tagliato in diretta il primo prosciutto di Modena Dop certificato Bio a cura del noto chef Massimo Bottura dell’Osteria “La Francescana”, con commento dello scrittore Andrea Grignaffini.

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